お昼は、家系風ラーメン🍜
■スープレシピ（ラーメン4杯分）※要改善
①以下を先に茹でて沸騰させ、アクを取る。
・水︰1000ml
・豚ミンチ 250g
・豚バラ肉（チャーシュー用）180g
②以下を追加して、圧力鍋で20分炊く。
・玉ねぎ1個、人参1本、ニンニク4欠
・白ネギの青い部分、鶏ミンチ 115g、手羽元220g
③ラーメン返しを作る。以下を煮詰める。
・水︰100cc
・醤油︰150cc
・みりん︰100cc
・酒︰50cc
・味の素︰小1
・砂糖︰小1
・鶏油︰小1
④圧力後は骨を除き、豚バラは返しに漬ける。
⑤ハンドミキサーで細かく撹拌する。
⑥網目が細かいもので、粉が入らないよう濾す。
⑦出汁を沸騰させて、少し煮詰める。
⑧スープ＝出汁300cc（お玉約3杯）・返し︰大3
これに、市販の麺とトッピング（返しで作った煮卵とチャーシュー、茹でほうれん草、味付海苔）を入れたら完成❗
前より家系っぽく出来た気がする😆
けど、まだまだコクが足りないので、次は豚足でも加えようかな。
それでも、普通に美味しかった〜😋✨
自己評価︰⭐☆☆
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調理開始が11時半で、食べたのが14時。。
さすがに時間かかり過ぎ、そこはホント反省😖
返しはもっと家系に近づけたい。レシピ漁ろう。
あと豚骨のコクは流石に無さすぎたので、豚足等を出してみる予定。獣臭があまり出ないよう上手くやりたい。
ちなみに、妻の評価はあまり良くなかった。鶏油が多過ぎのようで、そこも減らしたい。
はぁ。。難しい。
けど、めっちゃ面白い❗
まだ出汁が2杯分残ってるので、明日はこれに大豆かじゃがいも混ぜて、天一風のリベンジしようかな🤔✨
