お昼は天下一品風ラーメン🍜
スープのレシピメモ（要改善につき注意）
①水1.5㍑に30gの昆布を入れて出汁を取る。
②手羽先270g（約5本）を10分茹でてアク取り。
③手羽元の肉と骨を分けて、骨は捨てる。
④手羽元・↓野菜・豚トロを圧力鍋で40分加圧。
・人参1/4個 ※野菜は全て細かく切る
・白ねぎ1/2個 →ブレンダー前に取り除く
・かぶ1個
・ニンニク1欠
・生姜1欠
・キャベツ1/8
・玉ねぎ1/2個
・椎茸2個 →ブレンダー前に取り除く
・水煮大豆150g
・豚トロ適量 →加圧後に焼いてから炙る。
⑤ラーメンタレは、以下を煮詰める。
・薄口/濃口醤油50ml
・みりん10ml
・砂糖と味の素5g
⑥加圧後はブレンダーで混ぜてトロトロにする。
⑦スープを沸騰させ、ラーメンタレで味調整する。
麺は、重曹で湯がいたパスタ。
チャーシューは、低温調理と炙り豚トロ。
約3時間かかって、ようやく完成❗
パスタラーメン、意外とイケる😳
けど、スープは何か臭みというか繊維と豆っぽさがあるし、ラーメンタレも本家にあまり近くなかった。
全然不味くはないけど、求めてる味とはかなり乖離があるので、今度天一をテイクアウトして、徹底検証してみたいところ😎
こってりで美味しかった😋✨
自己評価：⭐☆☆
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計4時間くらいキッチンにいたけど楽しかった。
やっぱり料理は自分に向いてるのかも😳
せめて、もっと上手く作れるよう頑張ろっと！
