鶏肝と鯛のあら煮定食

今夜は、鶏肝と鯛のあら煮定食🐟

水・酒：各200ml（鯛の6割が浸かる程度）＞醤油：大4＞みりん：大1＞砂糖・オイスターソース・ポン酢：各小＞ハイミー：4振りを混ぜて、煮詰める。

湯煎で臭み取りした鯛と鶏肝・茹卵を入れて10分ほど煮たら完成❗

濃厚な甘醤油の出汁がしっかり鯛に染みて、身がトロトロなアラ部分が特に美味しかった😋✨

個人的に、煮付では過去一上手くいったと思う❗

美味しすぎた出汁の残りは、冷蔵庫へ保管👍✨

ちなみに、参考レシピは有元葉子先生のこの本↓