お昼は、鶏油たっぷり家系風チャーシューメン
昆布水：800ml＞酒：大2＞豚こま：100g＞ニンニク：2欠けを炊いて、ブレンダー後に濾す。
豚骨醤油スープの素：大1.5＞鶏豚ガラ素：各大1＞ラード：大1＞濃口醤油：大1＞薄口醤油＞少々を上記出汁に入れて炊き、ブレンダーで乳化する。
鶏油・茹麺・自家製チャーシュー（豚もも・豚バラ・豚軟骨）・小松菜・味玉・九条ねぎを入れたら完成❗
鶏油は鶏ガラ素とブレンド。
鶏ガラ素：大1を、水：大2で15秒レンチン。市販の鶏油：大2と一緒に鍋に入れて炊いて、鶏油に旨味を追加。
濃厚な甘旨味が新鮮で良し👍✨
3種のチャーシューは、上左が豚バラ・上右が豚バラ軟骨・下が炙り豚もも。
贅沢！そして食感がバラバラでいい味変に😋
めちゃ満足❗美味しかった〜✨
自己評価：⭐⭐⭐
